Gastro Taipei

Hola de nuevo!

Hablar de Taiwán es hablar de gastronomía, y es que debido a la historia del país, está muy relacionada con la del centro y sur de China, así como la de Japón, por lo que ha recibido la influencia culinaria de estos lugares y es muy variada.

Se utilizan mucho ingredientes como pasta, arroz, cerdo, marisco… con los que se elaboran una gran cantidad de platos diferentes.

Lo primero que probamos al venir aquí fueron los dumplings (shuijiao, 水饺)  que son una masa de pasta rellena de carne y algún vegetal, normalmente cocido o al vapor. También hay algunos (xiaolongbao, 小笼包) que llevan una especie de sopa dentro.

Estos son los famosos dumplings, y las laboriosas señoras que los hacen uno a uno
Estos son los famosos dumplings, y las laboriosas señoras que los elaboran cada día
En el restaurante Din Tai Fung, que antes contaba con una estrella Michelín, se pueden disfrutar de los mejores xiaolongbao de Taipei
En el restaurante Din Tai Fung, que antes contaba con una estrella Michelín, se pueden disfrutar de los mejores xiaolongbao de Taipei

Pariente cercano de los dumplings encontramos los baozi (包子), una masa de pan rellena de carne o verduras y cocinado al vapor.

Baozi con bambú
Baozi con bambú

Otra cosa que se come a menudo como snack son los pancakes taiwaneses  葱油饼, una tortilla hecha de harina, ligeramente salada y con cebolla verde. Está delicioso para tomar solo o con soja, y hay muchos puestos callejeros en los que se sirve con queso, jamón o huevo. La versión más fina de estos pancakes también se utiliza para la elaboración de unos rollitos de ternera con pepino y salsa china (牛肉卷饼) que están buenísimos.

Pancake taiwanés
Pancake taiwanés: elaboración, aspecto final y… a comer!
Rollito de ternera
Rollitos de ternera, nunca hay suficientes

Aquí les gustan mucho las sopas y las toman en invierno y en verano, cuando hace un calor infernal. Hay mucha variedad: de verduras, con dumplings, con fideos, con carne…  No las he probado todas, pero de momento mi favorita es la que lleva wontons (dumplings de masa fina).

El hotpot (huoguo 火锅) es muy común aquí, sobre todo en invierno. Se trata de restaurantes en los que cada mesa dispone de un cuenco con caldo en el que se cocinan los ingredientes que se pidan, que suelen ser carne, pescado, marisco o verduras. El caldo puede ser o no picante, e incluso a veces, si el pote puede dividirse en dos, se puede pedir la mitad picante y la otra mitad no.

Hotpot
Hotpot 

No podía olvidarme del re chao, restaurantes a pie de calle que suelen abrir hasta tarde, se comparten varios platos entre todos los comensales y en los que se sirve comida muy típica de la isla. Siempre que vamos, no pueden faltar el pollo kun pao, las gambas rebozadas en piña, el pulpo frito, los noodles o arroz fritos y la ternera en salsa.

Re chao, una opción perfecta para un fin de semana por la noche con amigos
Re chao, una opción perfecta para un fin de semana por la noche con amigos… Como veis, los platos no duraron mucho!

Tampoco podía faltar la comida de los mercadillos nocturnos o street food, que por lo general está buenísima, a no ser que se trate de tofu apestoso (lo llaman así, literal, porque desprende una peste horrorosa) o de vísceras, que aquí consumen a menudo con sopas, fideos y demás porque consideran que es muy bueno para el cuerpo. Aunque no todo es malo, también tienen brochetas de carne, dumplings, baozi, y demás delicias de la cocina taiwanesa.

En definitiva, la gastronomía taiwanesa es muy buena y estoy encantada de poder disfrutarla a menudo, aunque hay platos que creo que jamás seré lo bastante valiente para probar, como las vísceras, el tofu apestoso o los huevos milenarios.